●調理時間：20分
●カロリー：253.1kcal（1人分）
●塩分：1.2g（1人分）
《材料（2人分）》
- 生サンマ 2尾
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ2
- 酢 約50㏄
《作り方》
- サンマを3枚おろしにする。頭側に胸びれが残るように一気に切り落とし、腹を開いて内臓を出し、水洗いしてから尻尾側の背びれの上に包丁を入れて中骨に沿って水平に包丁を動かす。
- 身をキッチンペーパーで拭き、バットの上に置く。両面にまんべんなく砂糖が付くように砂糖をまぶしてラップをし、冷蔵庫で20分置く。
- 2をさっと洗って水分をふき取り、塩をまんべんなく両面につくようにまぶしてラップをし、冷蔵庫で20分置く。
- 3をさっと洗ってキッチンペーパーで水分をふき取り、酢に漬ける。
- 20分後、酢をキッチンペーパーで拭きとってラップで半身ごとに包み、冷凍庫へ。2日間以上冷凍してから冷蔵庫で解凍する。
- 解凍したシメサンマの頭側から皮を剥き、お好みの大きさに切り分けて召し上がれ。
◆料理のコツ・ポイント
生の刺身用サンマが手に入ったらぜひ試してほしい料理です。シメサバのサンマバージョンですが、サンマのプリッとした食感がたまらない！日本酒のお供にどうぞ。
