【つぶ貝の煮付け】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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◆つぶ貝の煮付け
準備時間

3

minutes
調理時間

25

minutes
カロリー

67.8

kcal
塩分

1.1

g

※カロリー・塩分は1人分です。

《材料(4人分)》

  • つぶ貝(青つぶや灯台つぶ)12〜16個

  • 醤油 50cc

  • みりん 50cc

  • 酒 50cc

  • 砂糖 大さじ1

  • 水 つぶが半分浸るまで

《作り方》

  • 材料を揃える。
    つぶ貝の煮付けの材料
  • つぶ貝はタワシやスポンジで殻を擦り、よく洗っておく。つぶが重ならないようにピッタリ入る鍋を用意する。
    北海道産のつぶ貝,ツブ
  • 鍋につぶ貝と調味料、水を全て入れて落とし蓋をし、中火にかける。煮ている間に泡が出て汚れも浮き出るため、とったほうが仕上がりが良い。
    フライパンでつぶ貝の煮付けを作る
  • グツグツする火加減を保ちながら、10分ほど煮て火を止める。
  • 蓋をしたまま冷まし、完成。
    つぶ貝の煮付け,ツブ煮

《料理のポイント・コツ》

  • つぶ貝の中でも中型の「灯台つぶ」や「青つぶ」は煮付けが定番!冷めることで味がよく染みます。多めに煮付けにしておき、炊き込みご飯にすると煮汁も無駄なく使うことができます。

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