【ホワイトアスパラの出汁浸し】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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◆ホワイトアスパラの出汁浸し
準備時間

3

minutes
調理時間

15

minutes
カロリー

12.7

kcal
塩分

0.8

g

※カロリー・塩分は1人分です。

《材料(2人分)》

  • ホワイトアスパラ 4〜6本

  • 白だし 大さじ1.5

  • 水 100cc

  • 鰹節 少々

《作り方》

  • 材料を揃える。

    ホワイトアスパラの出汁浸しの材料
  • ホワイトアスパラの下処理。茎の根元を1cmほど切り落とし、ピーラーで穂先から2cmより下の茎の皮を剥く。
    ピーラーで皮を剥いたホワイトアスパラ
  • 小鍋に白だしと水、ホワイトアスパラと根元・皮を入れて5〜10分間煮る。お好みの柔らかさになるように調整する。
    ホワイトアスパラを鍋で茹でる
  • 粗熱を取ったら保存容器に入れ、蓋をして冷蔵庫へ。1時間〜2時間冷やす。
    ホワイトアスパラの出汁浸し
  • ホワイトアスパラを皿に盛り汁を張り、鰹節を飾り完成!
    ホワイトアスパラの出汁浸し

《料理のポイント・コツ》

  • 出汁から茹でて、しっかり冷やしたジューシーな副菜です。暑い日にぴったりで、お酒のおつまみとしてもおすすめ。ホワイトアスパラは皮や根元からもいいダシが出ますので、捨てずに調理に利用します。

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