【ベーコンと春キャベツのエッグサラダ】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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●調理時間:20分
●カロリー:269.2kcal(1人分)
●塩分:1.7g(1人分)

《材料(2人分)》

  • 春キャベツ 1/2玉
  • スライスベーコン 2枚
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 黒コショウ 少々
  • 粉チーズ 小さじ2
  • 卵 2個
  • 酢 大さじ1

《作り方》

  1. 春キャベツは幅1㎝程の細切りにし、さっと洗ってザルにあけておく。ベーコンも1㎝幅に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、中火でカリカリになるまで焼いて皿に出す。同じフライパンにキャベツを入れ、中火で蓋をして5分間程蒸し焼きに。ある程度火が通ったら蓋を開けて水分を飛ばすように炒める。
  3. ポーチドエッグを用意する。深さがある小鍋にお湯を沸かし、酢を入れる。箸で鍋の中をぐるぐるとかき混ぜたら鍋の中心に割り入れた卵を1つ入れて30秒ほど茹でる。穴あきお玉ですくい上げ、キッチンペーパーの上に乗せておく。もう一つも同じように作る。
  4. 2に塩とコショウを入れて軽く混ぜ、皿に高く盛る。ポーチドエッグと粉チーズ、黒コショウをかけて完成。

◆料理のコツ・ポイント

カリッと焼き上げたベーコンとほんのり焦げ目がついたキャベツの上に、ポーチドエッグを乗せて召し上がれ。朝食やブランチの一品にするととってもおしゃれです!

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