【卵とにんじんの炒め物】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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●調理時間:10分
●カロリー:167.3kcal(1人分)
●塩分:1.0g(1人分)

《材料(2人分)》

  • 人参 1本
  • 卵 2個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • めんつゆ 小さじ1
  • 塩コショウ 少々

《作り方》

  1. 人参を細めの千切りにする。「しりしり器」があれば便利。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、1の人参を入れて中火で加熱。しんなりしてくるまで炒める。
  3. 溶いた卵を2に入れ、火が通るまで炒める。麺つゆ、塩コショウで味を調え完成。

◆料理のコツ・ポイント

沖縄の郷土料理「ニンジンしりしり」と呼ぶものです。オリーブオイルは油ですが卵黄にも油脂が含まれるため、人参が含むカリウムやβ-カロテンの吸収率を高めるためにはピッタリのレシピです!

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