【カレイのピリ辛あんかけ】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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◆カレイのピリ辛あんかけ
準備時間

5

minutes
調理時間

15

minutes
カロリー

221

kcal
塩分

1.4

g

※カロリー・塩分は1人分です。

《材料(2人分)》

  • カレイ切り身 2切れ

  • 片栗粉 大さじ1

  • 塩胡椒 少々

  • 揚げ油 適量

  • 長ネギ 10cm

  • にんじん 3cm

  • ピーマン 1/2個

  • 生姜 スライス2枚

  • (●)豆板醤 小さじ1/3

  • (●)醤油 小さじ1

  • (●)砂糖 小さじ1

  • (●)塩胡椒 少々

  • (●)水 80ml

  • 水溶き片栗粉 少々

《作り方》

  • 材料を揃える。
    カレイのピリ辛あんかけの材料
  • カレイは下処理(鱗をとっているか、内臓が出されているか)の確認をし、表に飾り包丁を入れてキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩胡椒をし、片栗粉をつけて170℃の油でこんがり揚げる。
    カレイの素揚げ
  • 鍋に油を少々敷いて、千切りにした生姜、にんじん、ピーマンを軽く炒める。ネギは斜め切りにして加え、(●)を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
    野菜たっぷりのあんかけ
  • 《3》に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、《2》にかけて完成。
    カレイのピリ辛あんかけをフォークで持ち上げる

《料理のポイント・コツ》

  • 外側カリッ、中ふっくらに揚げたカレイにとろ〜りピリ辛のあんかけをかけました。煮付けでも塩焼きでもない、いつもと違ったカレイの食べ方はいかがですか。今回のレシピに使用するカレイは、小さめの魚体を1匹ずつでも良いですが、大きめのカレイの切り身を使用すると食べやすいです。

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