●調理時間：25分
●カロリー：223kcal（1人分）
●塩分：1.7g（1人分）
《材料（2人分）》
- 生ほっけ 1尾
- キャベツ 4～5枚
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 3～4㎝
- マイタケやシイタケなどのきのこ 100g
- （●）味噌 大さじ1と1/3
- （●）砂糖、酒 各大さじ1
- （●）おろし生姜 1㎝
《作り方》
- 生ほっけは三枚おろしにして身の部分だけ使う。身に塩を少々振っておく。フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、ほっけの皮目を焼く。表面のみ焼き色を付けたら取り出す。
- キャベツは一口大に切り、玉ねぎは8㎜厚さのスライス、にんじんは薄めの拍子切りかいちょう切りにする。きのこ類も食べやすい大きさに切る。（●）の調味料を混ぜ合わせて味噌ダレを作る。
- 1のフライパンにキャベツ、タマネギ、ニンジンを入れてその上に焼き色を付けたほっけ、きのこを乗せる。味噌ダレを2/3まんべんなく回しかけ、蓋をして中火で蒸し焼きに。
- 10分程度蒸し、野菜に火が通っていれば残りの味噌ダレを乗せて完成。野菜とほっけを一緒にいただく。
- お好みで仕上げにバターや小口切りの万能ねぎを乗せても良い。
※味噌やほっけが焦げ付く可能性もあるため、フライパンにオーブンシートを敷いてから調理すると焦げ防止になります。
◆料理のコツ・ポイント
通常は「鮭」で作る北海道の郷土料理です。フライパンで簡単にちゃんちゃん焼きを作ることができます。生のほっけを三枚おろしにするのが難しければ、スーパーや魚屋さんで三枚おろしにしていただきましょう。
