【じゃがいものニョッキ】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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●調理時間:20分
●カロリー:474kcal(1人分)
●塩分:2.1g(1人分)

《材料(2人前)》

  • じゃがいも(中)2個
  • 強力粉 80g
  • 塩 小さじ1/2
  • トマト缶 300g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒コショウ 少々

《作り方》

  1. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを入れて中火で加熱し、ニンニクの香りが出るまで炒める。トマト缶と塩、黒コショウを入れてカサが2/3程度になるまで5~7分間混ぜながら煮る。
  2. じゃがいもの皮を剥いて2㎝角に切った後、蒸かすか電子レンジで加熱して柔らかくする(レンジの場合は耐熱皿に入れてラップをし、600wで4分程加熱)。
  3. じゃがいもが柔らかくなったら熱いうちにマッシャーでつぶし、強力粉と塩を加えてよく捏ねる。直径1.5㎝のボール状に丸め、フォークを使ってまな板の上で軽くつぶしながら転がし、模様を付ける。
  4. 鍋にたっぷりのお湯を用意して「3」を中火で茹でる。ニョッキが浮いてから2分経ったらザルにあげて水気をきる。トマトソースに和えてから皿に盛り、仕上げにオリーブオイルや粉チーズをあしらう。

◆料理のコツ・ポイント

ニョッキはじゃがいもやカボチャなどのでんぷん質の多い野菜を使用した生パスタです。
野菜が練り込まれるため通常のパスタよりもビタミンやミネラルを多く摂取でき、モチモチ感があって腹持ちも良いですよ。

【じゃがいも】の豆知識

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