【白菜のお手軽ラーパーツァイ風】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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白菜のお手頃ラーパーツァイ風
準備時間

5

minutes
調理時間

10

minutes
カロリー

3.4

kcal
塩分

1.5

g

※カロリー・塩分は1人分です。

《材料(4人分)》

  • 白菜 200ℊ

  • にんじん 40ℊ

  • 生姜 1かけ

  • 塩 小さじ2/3

  • (●)酢 大さじ2

  • (●)砂糖 大さじ1

  • (●)塩 2つまみ

  • ごま油 小さじ1

  • お好みで 一味唐辛子・山椒

《作り方》

  • 白菜を繊維に垂直に5㎜幅の太めの千切りにする。にんじん、しょうがは千切り。
  • 1に塩をかけ、よく揉み込んで水分を出す。水分は捨てるが、スープやみそ汁を作るのであればそちらに使用しても良い。
  • (●)の材料を2に入れ、よく混ぜる。半日ほど冷蔵庫に入れれば完成。
  • 食べる時にごま油、山椒などをかけて召し上がれ。

《料理のポイント・コツ》

  • ラーパーツァイ(辣白菜)とは、中国の白菜の甘酢漬けです。本場の作り方はごま油で熱したスパイスを上からかけるのですが、今回の作り方は簡単にごま油で和えるだけ。それでもモリモリ箸が進みます!

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