【タラと白子のチリソース】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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◆タラと白子のチリソース
準備時間

5

minutes
調理時間

20

minutes
カロリー

197.2

kcal
塩分

1.9

g

※カロリー・塩分は1人分です。

《材料(4人分)》

  • タラの切り身 3切れ

  • 真鱈の白子 200ℊ

  • 長ネギ 1本

  • ニンニク 2片

  • 生姜 1片

  • 豆板醤 小さじ2/3

  • (●)水 200ml

  • (●)鶏がらスープの素 小さじ2

  • (●)ケチャップ 大さじ5

  • (●)酒、砂糖、酢 各大さじ3

  • 片栗粉 大さじ1

  • サラダ油 大さじ2

《作り方》

  • 材料を揃える。
    タラと白子のチリソースの材料
  • タラの切り身を一口大より少し大きく切り、塩コショウ(分量外)を軽く振り、片栗粉(分量外)を薄くまぶしてサラダ油を熱したフライパンで両面焼いて取り出す。

    タラの切り身をフライパンでソテーする
  • 真鱈の白子をザルにあけ、さっと洗った後、沸騰したお湯をかける(塩でもみ洗いする方法もあるが、経験上それほど汚れていない)。キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。
    タラの白子,新鮮な真鱈の白子
  • 1のフライパンにみじん切りにしたニンニク・生姜・長ネギと豆板醤を入れ、長ネギが透き通るまで中火で炒める。さらに(●)の材料を入れてチリソースを作る。
    フライパンでチリソースを作る
  • 4に2と3を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を入れて1分ほど煮て完成。
    タラと白子のチリソース,真鱈の白子

《料理のポイント・コツ》

  • タラとその白子をチリソースでまとめた一品。低カロリーだけど満足度の高い主菜です。真鱈の白子はクリーミーさが命!火を通し過ぎないように軽く湯通しし、最後に入れるのがポイントです。

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