◆とうもろこしのしんじょう揚げ
準備時間
3
minutes調理時間
30
minutesカロリー
212.3
kcal塩分
1
g※カロリー・塩分は1人分です。
《材料（2人分）》
とうもろこし １本（冷凍コーンなどでも可。その場合２００g前後）
はんぺん ２枚（２００g）
片栗粉 大さじ１
小麦粉 大さじ１
むき海老（生の冷凍えびを解凍して使っても良い） １００g
卵 １個
油 適量
《作り方》
- 材料を揃える。
- 背腸をとったエビは片栗粉（分量外）小さじ１で揉み洗いし、水で流して水分を拭き取っておく。包丁の背で荒くたたき、ボウルに入れる。
- はんぺんをちぎってボウルに入れる。片栗粉、小麦粉、卵もボウルへ入れ、全体がペースト状になるようによく手でこねる。
- とうもろこしの粒を削ぎ、《3》のボウルへ。均一になったらタネをてのひら大に丸め、サラダ油を敷いたバットの上に並べていく。この時、空気がなるべく入らないようにぎゅっと丸める。
- フライパンに1cmほどの深さの油を入れて中火で熱する。《4》のタネを入れて3分ほど揚げ焼きにし、裏返してもう２〜3分揚げ焼きにする。こんがり茶色っぽく揚がったら完成。
《料理のポイント・コツ》
- プチプチ食感のとうもろこしが楽しい、はんぺんとエビを使った「しんじょう」風の揚げ物です。具にカレー粉や青のりを加えて風味を出しても良し、枝豆や玉ねぎなどの野菜を加えると栄養価がアップします。空気が入らないように丸め、カリッとするまで揚げることがポイントです。
