【トマトケチャップ】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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《材料(つくりやすい分量)》

  • トマト(1㎏)
  • 玉ねぎ(1/3個)
  • ニンニク(1/3片)
  • 一味(少々)
  • 砂糖(90g)
  • 塩(15g)
  • コショウ(少々)
  • 酢(40㏄)

《作り方》

  1. お好みで湯むきしたトマト(1㎏)と玉ねぎ(1/3個)、ニンニク(1/3片)、一味(少々)をミキサーにかけてジュースにして鍋へ。
  2. 砂糖(90g)、塩(15g)、コショウ(少々)を入れて中火~強火で混ぜながらカサが1/3になるまでアクを取りながら煮る。
  3. 酢(40㏄)を入れて火を止め、熱々のまま煮沸消毒した瓶に入れて保存。

◆料理のコツ・ポイント

脱気をしなくても1か月は冷蔵庫で持ちますが、常温で長期保管したい場合は先述の瓶詰のコツに従い脱気も行いましょう。しっかり脱気できれば冷暗所で1年以上保管できます!

レッド系のトマト(ミニトマトや中玉トマト)で作ると真っ赤なケチャップになりますが、ピンク系のトマト(大玉トマト)で作ると若干ピンク色のケチャップになります。

【トマト】の豆知識について

 

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