【切り干し大根の薬膳スープ】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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●調理時間:20分
●カロリー:27.9kcal(1人分)
●塩分:1.4g(1人分)

《材料(2人分)》

  • 切り干し大根 20g
  • 水で戻した干しシイタケ 1個分
  • 水 700ml(しいたけの戻し汁も込み)
  • (●)豆板醤 小さじ2
  • (●)中華出汁のもと 小さじ2弱
  • (●)にんにく 4片
  • (●)千切り生姜 15g
  • (●)クコの実、八角、なつめ、山椒 少々

《作り方》

  1. 鍋に水と切り干し大根、スライスした干しシイタケを入れて(●)の材料と一緒に中火で煮る。
  2. 煮立ったら弱火で10分ほど煮て完成。

◆料理のコツ・ポイント

カルシウムや食物繊維が豊富な切り干し大根を薬膳スープにしました。体の中からじんわり温まるスープです。
切り干し大根は皮を剥く手間もなく、保存も効くので常備しておくと便利ですよ。

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