◆真鱈（まだら）の子和え
準備時間
5
minutes調理時間
20
minutesカロリー
56
kcal塩分
0.5
g※カロリー・塩分は1人分です。
《材料（8人分くらい）》
真鱈の子 1塊（150gほど）
つきこんにゃく 1袋（150〜200g）
生姜 1片
（●）水 80ml
（●）醤油 大さじ2～2.5
（●）みりん 大さじ1
（●）酒 大さじ1
（●）砂糖 大さじ1.5
長ネギ 20cm
《作り方》
- 材料を揃える。
- つきこんにゃくをザルに上げて水を切る。
- 生姜は千切りにし、（●）の材料とつきこんにゃく、真鱈の子と一緒に小鍋に入れる。
- 中火で煮る。真鱈の子の皮を箸で裂きながら煮ることで皮も食べられます。
※皮が気になる人は一度熱湯に潜らせた後、スプーンで皮から真鱈の子を削ぎ出してから使いましょう。
- 10分ほど煮て煮汁が少なくなったらみじん切りにしたネギを入れ、さっと炒めて火を止め完成。
《料理のポイント・コツ》
- 北海道の冬を感じるメニューのひとつ。真鱈の子は皮が黒っぽいため見た目が少々グロテスクですが、味は繊細で上品です。甘めの醤油で炊き上げたつきこんにゃくと真鱈の子は、老若男女問わずお気に召していただけるはず。ご飯のお供にも、お酒のお供にも大人気ですよ。長ネギはお好みで入れなくても良いです。
