【生ホタテのペペロンチーノ】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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●調理時間:20分
●カロリー:536.4kcal(1人分)
●塩分:1.9g(1人分)

《材料(2人分)》

生ホタテのペペロンチーノの材料,ホタテ貝柱とパスタ
  • パスタ 180g
  • オリーブオイル 大さじ3
  • にんにく 2片
  • 唐辛子 1/2本(輪切り)
  • 出汁醤油 小さじ2
  • 茹で汁 お玉3杯
  • 黒コショウ 少々
  • 刺身用ほたて 10個
  • 大葉 2~3枚

《作り方》

  1. 鍋でパスタを既定の茹で時間より1分短めに茹でる。ゆで汁に塩を入れるのを忘れずに。
  2. パスタを茹でる間にフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で加熱し風味を出す。香りが出たら唐辛子を入れ、ゆで汁を3杯入れて中火で沸騰させる。フライパンを傾けた時に水分が白く濁っていたら乳化していてベスト!出汁醤油をいれる。
  3. 茹で上がったパスタを入れて絡める。仕上げにホタテを入れて火を止め、すぐ皿に盛る。
  4. 刻んだ大葉を飾り完成。

◆料理のコツ・ポイント

生のホタテをペペロンチーノの仕上げに加えて余熱でさっと火を通すだけのレシピです。レアなホタテのプリっとした食感と甘味が最高!

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