◆カレイのピリ辛あんかけ
準備時間
5
minutes調理時間
15
minutesカロリー
221
kcal塩分
1.4
g※カロリー・塩分は1人分です。
《材料（2人分）》
カレイ切り身 2切れ
片栗粉 大さじ1
塩胡椒 少々
揚げ油 適量
長ネギ 10cm
にんじん 3cm
ピーマン 1/2個
生姜 スライス2枚
（●）豆板醤 小さじ1/3
（●）醤油 小さじ1
（●）砂糖 小さじ1
（●）塩胡椒 少々
（●）水 80ml
水溶き片栗粉 少々
《作り方》
- 材料を揃える。
- カレイは下処理（鱗をとっているか、内臓が出されているか）の確認をし、表に飾り包丁を入れてキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩胡椒をし、片栗粉をつけて170℃の油でこんがり揚げる。
- 鍋に油を少々敷いて、千切りにした生姜、にんじん、ピーマンを軽く炒める。ネギは斜め切りにして加え、（●）を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 《3》に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、《2》にかけて完成。
《料理のポイント・コツ》
- 外側カリッ、中ふっくらに揚げたカレイにとろ〜りピリ辛のあんかけをかけました。煮付けでも塩焼きでもない、いつもと違ったカレイの食べ方はいかがですか。今回のレシピに使用するカレイは、小さめの魚体を１匹ずつでも良いですが、大きめのカレイの切り身を使用すると食べやすいです。
