【ゆりねと春菊のバター炒め】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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●調理時間:10分
●カロリー:62.0kcal(1人分)
●塩分:0.4g(1人分)

《材料(4人分)》

  • ゆり根 (1玉)
  • 春菊 (150g)
  • バター (15g)
  • 出汁醤油(めんつゆ) (大さじ1)
  • 鰹節 (2g)

《作り方》

  1. ゆり根の鱗片をはがし、根の部分を切り落としてよく洗いザルに取る。
  2. 春菊もさっと洗ってよく水気を搾り、3㎝の長さに切りそろえる。
  3. フライパンにゆり根と春菊を入れて蓋をして中火で加熱。蒸気が出てきたら蓋を取り、バターを入れて水分を飛ばすように炒める。火を止め鰹節を和える。
  4. 小皿に盛り付け、出汁醤油をかけて完成。

◆料理のコツ・ポイント

お互い冬が旬の野菜をバター炒めにしました。春菊の香りがゆり根をより上品な味わいにしてくれます。出汁醤油は一緒に炒めるよりも最後にかけたほうが風味が良いです。
春菊の香りが苦手な人は別の青菜を使って味わってみてください。

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