白菜のお手頃ラーパーツァイ風
準備時間
5
minutes調理時間
10
minutesカロリー
3.4
kcal塩分
1.5
g※カロリー・塩分は1人分です。
《材料（4人分）》
白菜 200ℊ
にんじん 40ℊ
生姜 1かけ
塩 小さじ2/3
（●）酢 大さじ2
（●）砂糖 大さじ1
（●）塩 2つまみ
ごま油 小さじ1
お好みで 一味唐辛子・山椒
《作り方》
- 白菜を繊維に垂直に5㎜幅の太めの千切りにする。にんじん、しょうがは千切り。
- １に塩をかけ、よく揉み込んで水分を出す。水分は捨てるが、スープやみそ汁を作るのであればそちらに使用しても良い。
- （●）の材料を2に入れ、よく混ぜる。半日ほど冷蔵庫に入れれば完成。
- 食べる時にごま油、山椒などをかけて召し上がれ。
《料理のポイント・コツ》
- ラーパーツァイ（辣白菜）とは、中国の白菜の甘酢漬けです。本場の作り方はごま油で熱したスパイスを上からかけるのですが、今回の作り方は簡単にごま油で和えるだけ。それでもモリモリ箸が進みます！
