【さつまいもと赤玉ねぎ(紫玉ねぎ)のマリネ】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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《材料(3~4人分)》

  • さつまいも(中1/2本)
  • オリーブオイル(大さじ3)
  • 赤玉ねぎ(1/2玉)
  • お酢(大さじ2)
  • 砂糖(小さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 黒コショウ(少々)

《作り方》

  1. さつまいも(中1/2本)を約1㎝角の拍子切り(棒状)にし、オリーブオイル(大さじ3)を敷いたフライパンで加熱して焼き色を付けながら柔らかくする。
  2. 赤玉ねぎ(1/2玉)は3~5㎜にスライスし、火を止めたフライパンに入れて余熱で熱を通すように混ぜる。
  3. お酢(大さじ2)、砂糖(小さじ1/2)、塩(小さじ1/3)、黒コショウ(少々)を入れてなじませ完成!

◆料理のコツ・ポイント

赤色と黄色のコントラストも美しい、さつまいもと赤玉ねぎの甘みとお酢の酸味がぴったりのマリネです。冷やしても美味です。

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