【長いもの煮物】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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●調理時間:30分
●カロリー:70.2kcal(1人分)
●塩分:1.0g(1人分)

《材料(4人分)》

  • 長いも(200g)
  • 昆布かつおだし(500cc)
  • 薄口しょうゆ、みりん(各大さじ2)
  • 砂糖(大さじ1)

《作り方》

  1. 長いもがほぼぴったり入るような大きさの小鍋を使用する。長いもは皮を剥き、かまぼこ状に縦半分に切る。
  2. 長いもを小鍋に入れてひたひたの水を入れ、中火にかけてクツクツしてきたら弱火にし、蓋をして10分間煮る。
  3. お湯を捨ててだし汁と薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、キッチンペーパーなどで落し蓋をしたら中火で10分程煮る。火を止めて冷まし、冷めたらお好きな大きさにスライスして完成。

◆料理のコツ・ポイント

ホクッとした食感の長芋が味わえる煮物です。味が染みてから食べやすく切りましょう。
他の野菜や干しシイタケ、高野豆腐を入れて煮ても豪華になります!

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