【鮭とばのオハウ】のレシピ・作り方

レシピ
Ayaka Izawa

Ayaka Izawa

フリーランスで管理栄養士の仕事をしながら、北海道栗山町の井澤農園で販売・営業を行い、地域の産品作りや食育などの地域おこし事業にも関わっています。 自称「農家フェチ」!

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●調理時間:25分
●カロリー:59kcal(1人分)
●塩分:1g(1人分)

《材料(2人分)》

鮭とばのオハウの材料,鮭トバと野菜
  • 鮭とば 15g
  • にんじん 1/6本
  • 大根 1㎝弱
  • きのこ類 お好みで
  • 昆布 3㎝四方
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 400ml

《作り方》

  1. 鮭とばを斜めの薄切りにする。
  2. にんじんと大根を食べやすい大きさに切る。いちょう切りがおすすめ。
  3. 鍋に昆布、鮭とば、食べやすく切った野菜ときのこ類を入れて弱火で煮る。
  4. 沸騰してきたら昆布を取り出し、野菜が軟らかくなったら塩を入れ、味を調え完成。

◆料理のコツ・ポイント

オハウ、とはアイヌ語で「汁もの」を差します。野菜や山菜と一緒に肉や魚を煮て塩で味付けをするのが本来のオハウです。旨味たっぷりの鮭とばを入れることで出汁がでてより一層おいしくなりますよ。野菜はお好みで長ネギやゴボウ、じゃがいもを入れても良いです。

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