《材料（つくりやすい分量）》
- トマト（1㎏）
- 玉ねぎ（1/3個）
- ニンニク（1/3片）
- 一味（少々）
- 砂糖（90g）
- 塩（15g）
- コショウ（少々）
- 酢（40㏄）
《作り方》
- お好みで湯むきしたトマト（1㎏）と玉ねぎ（1/3個）、ニンニク（1/3片）、一味（少々）をミキサーにかけてジュースにして鍋へ。
- 砂糖（90g）、塩（15g）、コショウ（少々）を入れて中火～強火で混ぜながらカサが1/3になるまでアクを取りながら煮る。
- 酢（40㏄）を入れて火を止め、熱々のまま煮沸消毒した瓶に入れて保存。
◆料理のコツ・ポイント
脱気をしなくても1か月は冷蔵庫で持ちますが、常温で長期保管したい場合は先述の瓶詰のコツに従い脱気も行いましょう。しっかり脱気できれば冷暗所で1年以上保管できます！
レッド系のトマト（ミニトマトや中玉トマト）で作ると真っ赤なケチャップになりますが、ピンク系のトマト（大玉トマト）で作ると若干ピンク色のケチャップになります。
